Le sucre est-il plus blanc ailleurs?

On peut reprocher beaucoup de chose  au "sucre", bien plus souvent à tort qu'à raison; mais cette industrie agro-alimentaire a  de nombreuses particularités qui lui donnent une place á part dans ce milieu. En particulier, les sucrerie de canne (80% du sucre mondial provient de la canne), acceptent bien volontiers d'ouvrir leur porte à tout ingénieur sucrier curieux de voir d'autres pratiques en d'autres lieux.  
Dans les années 90, la sucrerie de Bois-Rouge démarrait sa production de "sucres spéciaux" avec une large gamme de couleur et de granulométrie fixés par des clients exigeants (Un fabricant de confiture a ainsi besoin d'un sucre très différent que celui d'une biscuiterie). C'est ainsi que je voulais comprendre mieux la problématique "Couleur"  dans les procédés de fabrication et lors de mes vacances, je décidais de consacrer une partie de mon temps et argent à visiter des sucreries au Mexique et en Colombie pour comprendre leur approche. Ces deux voyages seront pleins d'enseignement:
Au Mexique, en vacances en famille, une des usines qui m'accueille en 1995 est Puga. Voilá comment pour découvrir les plages sublimes de la côte pacifique, j'imposait aux miens des détours vers ces usines hors cartes touristiques. Le "hasard" voudra que, 11 ans plus tard, à Londres,  un groupe de trader me proposera de travailler avec eux et  la sucrerie de PUGA apparaîtra dans la discussion; je pouvais, à la surprise de tous,  mentionner que je connaissais ce site.  Ainsi, quelques heures de vacances perdues en 1995,  se transformèrent  en placement sur le marché de l'emploi... Mon bonjour à Puga, une des sucreries des plus innovantes du Mexique. 
En Colombie, mon soit-disant contact pour me donner accès aux sucreries était désespérément absent lors de mon arrivée à l'aéroport de Cali en Janvier 1996. Je filais furieux et angoissé sur un hotel sans aucun rendez-vous en me demandant comment j'allais me sortir de ce pétrin. Comment j'avais pu être aussi naïf et débarquer ainsi sans un plan B à Cali?  Ma dernière carte à jouer tenait justement en une carte, celle d'un agronomiste qui avait visité l'Île de la Réunion lors d'un workshop de l'ISSCT (issct.org)  un an plus tôt, il  m'avait laissé son contact sur un bout de papier parce que j'étais le seul hispanophone à pouvoir l'aider sur quelques détails et lui donner de mon temps pour qu'il visite mon usine. Miracle! Quelques appels plus tard un samedi après-midi et  le téléphone arabe  colombien fonctionnait au delà de mes espérances. Avec l'entraide sud-américaine, trois des plus importants producteurs de sucre en Colombie me donnaient libre accès aux  sucreries.
Tous les  échanges avec les plus influents technologistes de ces groupes me furent d'une aide précieuse pour la suite de ma carrière.
Alors, travailler en vacances, inutile? Aider quelqu'un sans en attendre une contrepartie, une perte de temps? Parler plusieurs langues, fastidieux? Partagez vos expériences.